Kisiel owsiany dawny przysmak z Ciechanowa, który wraca do łask

W czasach, gdy nie było szybkich płatków śniadaniowych, a mleko nie zawsze było pod ręką, mieszkańcy Mazowsza jedli kisiel owsiany prosty, ale niezwykle pożywny posiłek. W tradycyjnej kuchni Ciechanowa był on popularnym daniem śniadaniowym lub kolacyjnym, które dawało energię na cały dzień pracy.

To nie był zwykły kisiel jego przygotowanie wymagało kilkudniowej fermentacji , co nadawało mu lekko kwaskowy smak i sprawiało, że był nie tylko sycący, ale też korzystny dla trawienia. Gotowany do gęstej konsystencji, podawany na ciepło lub na zimno, często z dodatkiem miodu lub śmietany , był domowym specjałem, który przez lata był podstawą diety na Mazowszu.

Kisiel owsiany jadano zwłaszcza w chłopskich domach, gdzie mąka owsiana była łatwo dostępna i mogła zastępować droższe składniki, takie jak mleko czy jajka. Niektórzy dodawali do niego rodzynki, cynamon, a nawet suszone śliwki , dzięki czemu z prostego dania robił się prawdziwy przysmak.

Dziś, gdy coraz częściej sięgamy po tradycyjne, zdrowe receptury , kisiel owsiany wraca do łask jako naturalne, lekkostrawne i probiotyczne danie , które można jeść zarówno na słodko, jak i na słono.

Jak zrobić tradycyjny kisiel owsiany z Ciechanowa?

• 1 szklanka mąki owsianej (lub drobno zmielonych płatków owsianych)
• 3 szklanki letniej wody
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie, do wersji na słodko)
• 2 łyżki śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Kwaszenie kisielu

Do glinianego garnka lub słoika wsyp mąkę owsianą, zalej letnią wodą i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 dni , codziennie mieszając kisiel zacznie fermentować, nabierając lekko kwaskowego smaku.

2. Gotowanie kisielu

Po 2-3 dniach przecedź płyn przez sito, aby pozbyć się resztek mąki. Przelej go do garnka, dodaj sól i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając , aż zacznie gęstnieć (ok. 10 minut).

Kisiel można jeść na ciepło lub zimno. Na słodko podawaj go z miodem, cynamonem lub owocami, a w wersji wytrawnej z odrobiną śmietany i solą.

To jedno z tych dań, które pokazują, jak genialnie prosta może być tradycyjna kuchnia regionalna z Ciechanowa. Naturalnie fermentowany, bogaty w błonnik i lekkostrawny , kisiel owsiany to świetna alternatywa dla współczesnych śniadań i kolacji. Jeśli szukasz autentycznego smaku Mazowsza , koniecznie wypróbuj ten przepis!